Joulun pyhinä tulee keiteltyä riisipuuroa ja monesti kattilan pohjalle jää hieman rippeitä. Ne on hyvä jäähdyttää ja tehdä maukasta riisivanukasta. Maistuu hyvin marjasoseen tai rusinasopan kera.

Rusinasoppaa ja riisivanukasta

Rusinasoppa

• 11 dl vettä
• 250 g rusinoita
• 0,75 dl ruokosokeria (fariini- tai tavallinenkin käy)
• 1 kpl kanelitankoa
• 1 tl vaniljasokeria

Suurustamiseen:

• 1 dl vettä
• 2 rkl maissitärkkelystä

Mittaa kaikki aineet vaniljasokeriin saakka kattilaan.
Keitä hiljalleen kannen alla n. 45 min.
Lisää suuruste ohuena nauhana sekoittaen ja anna kiehua hiljalleen vielä reilu 5 min.

Tarjoa vaikka riisipuuron kera.
Säilyy viileässä monia päiviä ja huoneenlämmössä seuraavaan päivään saakka.

Riisivanukas

neljälle

• n. 400g tai 5 dl kylmää riisipuuroa
• 1 dl kuohukermaa
• 1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaniljasokerin kanssa vaahdoksi  on makuasia, kuinka kovaksi kerman vatkaa. Löysempi on myös helpompi sekoittaa kylmään puuroon. Liian tiukka kerma on vaikea saada sekoittumaan ja saattaa juoksettua.